Sobre esta receta

Garbanzos crujientes y dorados asados con especias ahumadas y aceite de oliva — un acompañamiento satisfactorio y rico en proteínas que también sirve como merienda. Hechos completamente en una bandeja, son fáciles de cocinar en lotes para preparar comidas y se mantienen crujientes durante días cuando se almacenan correctamente.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a ![425°F]. Escurre y enjuaga los garbanzos minuciosamente, luego espárcelos en una toalla de cocina limpia o varias capas de toallas de papel. Sécalos muy bien — cuanto más secos estén, más crujientes serán. Déjalos secar al aire durante 5 minutos. Retira cualquier cáscara suelta que se desprenda.

2. 2

   Transfiere los garbanzos secos a un gran tazón mezclador. Rocía con aceite de oliva y mezcla para cubrir uniformemente. Añade el pimentón ahumado, polvo de ajo, comino, sal kosher, pimienta negra, y pimienta de cayena (si la usas). Mezcla de nuevo hasta que cada garbanzo esté bien cubierto con la mezcla de especias.

3. 3

   Extiende los garbanzos sazonados en una sola capa en una bandeja de horneado con bordes — no los apiles o se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Asa en el estante del centro durante 30–35 minutos, agitando la bandeja o removiendo con una espátula a mitad del camino, hasta que los garbanzos sean dorados oscuros y audiblemente crujientes.

4. 4

   Retira del horno e inmediatamente mezcla con ralladura de limón si la usas. Deja que los garbanzos se enfríen en la bandeja durante 5 minutos — se volverán aún más crujientes a medida que se enfríen. Prueba y ajusta la sal kosher si es necesario antes de servir.