关于此食谱

酥脆、金黄的烤鹰嘴豆，用烟熏香料和橄榄油调味——一种令人满足的、富含蛋白质的配菜，也可作为小食。完全在一个烤盘上制作，易于批量烹饪以便膳食准备，当妥善储存时可保持爽脆数天。

步骤说明

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   将你的烤箱预热至![425°F]。彻底沥干并冲洗鹰嘴豆，然后将其铺在干净的厨房纸巾或几层纸巾上。拍干——越干越脆。静置5分钟使其风干。去除任何脱落的松散外皮。

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   将干燥的鹰嘴豆转移到一个大混合碗中。淋上橄榄油并翻拌使其均匀涂层。加入烟熏辣椒粉、大蒜粉、孜然、犹太盐、黑胡椒和辣椒粉（如果使用）。再次翻拌直到每个鹰嘴豆都被香料混合物很好地涂覆。

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   将调味的鹰嘴豆单层铺在带边缘的烤盘上——不要堆积，否则会蒸而不是烤。在中层烤架上烤30–35分钟，中途摇晃烤盘或用刮刀搅拌，直到鹰嘴豆呈深金色并听起来清脆。

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   从烤箱中取出，如果使用，立即与柠檬皮翻拌。让鹰嘴豆在烤盘上冷却5分钟——冷却时会更酥脆。尝试并在上菜前根据需要调整犹太盐。