Sobre esta receta

Una ensalada de kale abundante y satisfactoria con kale rizado masajeado, almendras tostadas, Parmesano rallado, arándanos secos y un aderezo brillante de limón y aceite de oliva. Masajear el kale es el paso clave que transforma las hojas duras en bocados tiernos y sedosos — esta ensalada en realidad mejora mientras reposa, lo que la hace perfecta para preparación de comidas o un almuerzo hecho con anticipación.

Instrucciones

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   Calienta una sartén seca a ^[fuego medio]. Añade las almendras laminadas y tuesta, revolviendo frecuentemente, durante 3–5 minutos hasta que estén doradas y aromáticas. Transfiere inmediatamente a un plato para enfriar. Vigila de cerca — pasan de doradas a quemadas rápidamente.

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   Coloca el kale rizado picado en un recipiente de mezcla grande. Espolvorea con ¼ tsp de sal marina y rocía con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (del aderezo). Usando las manos limpias, masajea y exprime firmemente el kale rizado durante 2–3 minutos hasta que las hojas se oscurezcan, se suavicen y se reduzcan en volumen aproximadamente a la mitad.

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   En un recipiente de mezcla pequeño, bate los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo picado finamente y miel (si la usas). Sazona con una pizca de pimienta negra. Prueba y ajusta — añade más jugo de limón para más brillo o un poco más de miel para equilibrar.

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   Vierte el aderezo sobre el kale rizado masajeado y mezcla bien para cubrir cada hoja. Añade la cebolla roja laminada, los arándanos secos y las almendras tostadas, y mezcla de nuevo. Cubre con queso parmesano rallado o en láminas. Prueba el sazón y añade más sal marina, pimienta negra o jugo de limón según sea necesario. Sirve inmediatamente o deja reposar 10–15 minutos — el kale rizado continuará ablandándose y los sabores se mezclarán bellamente.