关于此食谱

一份饱满满足的羽衣甘蓝沙拉，采用揉搓过的卷叶羽衣甘蓝、烤杏仁、削薄的帕玛森芝士、干蔓越莓和明亮的柠檬橄榄油调味汁。揉搓羽衣甘蓝是关键步骤，能将坚硬的叶子变成嫩滑的一口一口的——这款沙拉放置越久味道越好，非常适合meal prep或提前准备的午餐。

步骤说明

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   在一个干的平底锅上用^[中火]加热。加入切片的杏仁并烤，经常搅拌，烤3–5分钟直到金黄并散发香气。立即转移到盘子上冷却。要密切注意——它们从金黄变焦黑的速度很快。

2. 2

   将切碎的卷叶羽衣甘蓝放入一个大的混合碗。撒上¼茶匙海盐，淋入约1汤匙特级初榨橄榄油（来自调味汁）。用干净的双手，用力揉搓并挤压卷叶羽衣甘蓝2–3分钟，直到叶子变深、变软，体积减少约一半。

3. 3

   在一个小的混合碗中，将剩余的2汤匙特级初榨橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、碎大蒜和蜂蜜（如果使用）混合在一起。用黑胡椒的少许调味。尝一下并调整——加更多柠檬汁以增加亮度，或加少量蜂蜜来平衡。

4. 4

   将调味汁倒在揉搓过的卷叶羽衣甘蓝上，充分搅拌使每一片叶子都涂上调味汁。加入切片的红洋葱、干蔓越莓和烤过的杏仁，再次搅拌。用磨碎或削薄的帕玛森芝士装饰。尝一下调味，根据需要加入更多海盐、黑胡椒或柠檬汁。立即上桌或让其静置10–15分钟——卷叶羽衣甘蓝会继续变软，味道会完美地融合。