Sobre esta receta

Un plato de pasta rico y cremoso que parece indulgente sin una gota de lácteos. Pollo tierno salteado en sartén se asienta sobre fetuccini cubierto con una salsa Alfredo aterciopelada a base de anacardos, sazonada con ajo, levadura nutricional y un toque de limón. Amigable para la familia, satisfactorio y listo en menos de una hora.

Instrucciones

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   Coloca los anacardos crudos en un tazón de mezcla y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 15 minutos, luego escurre y reserva. Mientras tanto, calienta una olla grande olla con agua salada hasta que hierva.

2. 2

   Seca las pechugas de pollo y sazona ambos lados con polvo de ajo, polvo de cebolla, sal y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a ^[fuego medio-alto]. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 5–6 minutos por lado hasta que estén doradas y completamente cocidas (%[temperatura interna 165°F]). Transfiere a una tabla de cortar, descansa durante 5 minutos, luego corta en tiras.

3. 3

   Cocina el fetuccini en el agua hirviendo salada según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta antes de escurrir. Escurre y reserva.

4. 4

   Añade los anacardos escurridos, la leche de avena, el caldo de pollo bajo en sodio, el ajo picado, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta blanca a una licuadora. Licúa en velocidad alta durante 60–90 segundos hasta que esté completamente suave y cremoso.

5. 5

   En la misma sartén utilizada para las pechugas de pollo (limpiada), derrite la mantequilla sin lácteos a ^[fuego medio]. Vierte la salsa de anacardos licuada y revuelve constantemente durante 3–4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y esté completamente caliente. Si se vuelve demasiado espesa, agrega agua de pasta reservada poco a poco hasta que alcances una consistencia sedosa y cubierta. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.

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   Añade el fetuccini escurrido a la sartén con la salsa y mezcla con pinzas hasta que cada hebra esté bien cubierta. Divide entre tazones, cubre con las pechugas de pollo en rodajas y adorna con perejil fresco y queso parmesano sin lácteos si lo deseas. Sirve inmediatamente.