Sobre esta receta

Una ensalada vibrante y satisfactoria construida sobre remolachas tiernas asadas, queso de cabra cremoso desmenuzado, nueces caramelizadas y rúcula picante, todo unido por un brillante vinagre balsámico. Funciona hermosamente como entrada o almuerzo ligero, y los componentes se pueden preparar con anticipación para que el montaje sea cuestión de minutos.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu Horno a ![400°F]. Rocía las Remolachas frotadas con 1 cucharada de Aceite de Oliva y envuelve cada una individualmente en Papel de Aluminio. Colócalas en una Bandeja de Horno y asa durante 40–50 minutos, hasta que un cuchillo se deslice fácilmente. Desenvuelve y deja enfriar durante 10 minutos, luego frota la piel con una toalla de papel. Corta en cuñas o cubos de ½ pulgada.

2. 2

   En un pequeño Tazón de Mezcla, bate juntos el Vinagre Balsámico, la Mostaza Dijon, la Miel, y el Ajo picado. Vierte lentamente 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra mientras bates constantemente hasta que el aderezo esté emulsionado. Sazona con Sal y Pimienta Negra al gusto.

3. 3

   Mientras las Remolachas se asan, extiende las Nueces en una sola capa en una esquina seca de la Bandeja de Horno (o una pequeña Bandeja de Horno separada) y tuesta en el Horno durante 5–7 minutos, hasta que aromáticas y ligeramente doradas. Vigila de cerca — se queman rápidamente después de tostarse. Deja enfriar.

4. 4

   Añade la Rúcula a un gran Tazón de Mezcla para ensalada y rocía con aproximadamente dos tercios del aderezo. Mezcla suavemente para cubrir. Arregla los pedazos de Remolacha asada sobre los verdes, luego esparce el Queso de Cabra desmenuzado, las Nueces tostadas, y la Cebolla Roja cortada en la parte superior. Rocía el aderezo restante sobre todo y sirve inmediatamente.