Prensar el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos: Envuelve el bloque de 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos en una toalla de cocina limpia o varias capas de toallas de papel y coloca una Olla pesada encima. Déjalo prensar por lo menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Una vez prensado, desmorona el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos en un Tazón de Mezcla con las manos, dejando algunos trozos más grandes para la textura, apuntando a una consistencia áspera similar a la de los huevos revueltos.

Saltea las verduras: Calienta el 2 tbsp aceite de oliva en una Sartén grande a fuego medio-alto. Añade la 1 cebolla amarilla mediana picada picada y el 1 pimiento rojo entero picado y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 4–5 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Añade el 3 dientes de ajo picados y cocina durante otros 30 segundos hasta que desprenda aroma.

Añade el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos y las especias: Añade el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos desmenuzado a la Sartén y extiéndelo en una capa uniforme. Espolvorea la 1 tsp cúrcuma molida, el 1 tsp comino molido, el ½ tsp pimentón ahumado, la ½ tsp sal marina fina más y la ¼ tsp pimienta negra recién molida uniformemente sobre el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos. Remueve bien para cubrir todo con las especias. Cocina sin remover durante 2 minutos para dejar que el fondo se dore un poco, luego remueve y cocina durante otros 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el 14 oz tofu firme prensado y escurrido por lo menos 15 minutos esté caliente y ligeramente dorado.

Termina y sirve: Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la 2 cups espinaca bebé picada aproximadamente y remueve hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto. Vierte la 1 tbsp salsa de soja o tamari sin gluten (o 1 tbsp salsa de soja o tamari sin gluten) y espolvorea la 3 tbsp levadura nutricional. Remueve todo junto y cocina durante 1 minuto más. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Sirve inmediatamente, adornado con 2 tbsp cebollino fresco o perejil picado, para adornar fresco o 2 tbsp cebollino fresco o perejil picado, para adornar si lo deseas. Queda excelente acompañado de tostadas, papas asadas o fruta fresca.