Sobre esta receta

Judías verdes crujientes y tiernas salteadas en aceite de oliva con ajo en rodajas y un toque de limón — un acompañamiento simple y vibrante que se prepara en menos de 15 minutos y combina perfectamente con casi cualquier plato principal.

Instrucciones

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   Lava y pela las Judías Verdes, quebrando o cortando los extremos del tallo. Sécalas con una toalla de papel — las Judías Verdes secas se saltean en lugar de cocer al vapor.

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   Calienta una Sartén grande a ^[fuego medio-alto]. Añade el Aceite de Oliva y la Mantequilla. Una vez que la Mantequilla se derrita y la sartén esté caliente (pero no humear), añade las Judías Verdes en una sola capa. Déjalas cocinar sin mover durante 2–3 minutos hasta que comiencen a ampollar y se oscurezcan ligeramente en un lado.

3. 3

   Mezcla las Judías Verdes y continúa salteando durante otros 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color verde brillante, tiernas-crujientes y ligeramente doradas en algunas partes. Sazona con Sal Kosher y Pimienta Negra.

4. 4

   Reduce el calor a ^[fuego medio-bajo] y empuja las Judías Verdes hacia los bordes de la sartén. Añade el Ajo rebanado en el centro y cocina durante 60–90 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y apenas dorado — vigila cuidadosamente para que no se queme.

5. 5

   Mezcla todo. Si lo usas, añade los Copos de Pimienta Roja y las Almendras Tostadas rebanadas y mezcla para combinar. Exprime el Limón Exprimido sobre la parte superior, prueba y ajusta la sazón. Transfiere a una bandeja de servicio y adorna con Perejil Fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente.