Enjuague la 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina a fondo en un Colador bajo agua fría corriente durante aproximadamente 30 segundos. Combine la 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina enjuagada, 2 cups 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina y 0.5 tsp sal marina fina para cocinar la quinua ½ tsp sal marina fina para cocinar la quinua en una Olla. Lleve a hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba toda el 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina. Retire del fuego y deje que se cueza al vapor, cubierto, durante 5 minutos. Esponje con un Tenedor de Inmersión y distribuya en un plato para que se enfríe ligeramente.

Mientras se cocina la 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina, bata el ¼ cup aceite de oliva virgen extra, ¼ cup jugo de limón fresco de aproximadamente 2–3 limones, 2 tsp mostaza Dijon, 1 tbsp vinagre de vino tinto, 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina picado, ½ tsp sal marina fina para cocinar la quinua y 1 pinch pimienta negra recién molida recién molida en un Cuenco para Mezclar hasta que esté completamente emulsionado. Pruebe y ajuste el sabor — agregue más ¼ cup jugo de limón fresco de aproximadamente 2–3 limones para brillo o una pizca de ½ tsp sal marina fina para cocinar la quinua según sea necesario. Reserve.

Si usa ¼ cup almendras rebanadas tostadas rebanadas, tuéstelas en un Sartén a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que se doren y desprendan aroma. Retire del fuego inmediatamente. Prepare todos los demás aderezos: pique el 1 pepino mediano sin semillas y picado y el 1 pimiento rojo mediano picado, parta por la mitad los 1 cup tomates cherry partidos por la mitad, rebane el 2 aguacates medianos deshuesados, pelados y rebanados y pique el Perejil de Hoja Plana Italiana.

Divida la 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina tibia (o a temperatura ambiente) equitativamente entre cuatro cuencos. Distribuya los 1 can garbanzos enjuagados y escurridos, 1 pepino mediano sin semillas y picado, 1 pimiento rojo mediano picado, 1 cup tomates cherry partidos por la mitad y rebanadas de 2 aguacates medianos deshuesados, pelados y rebanados sobre la 1 cup quinua enjuagada bien bajo agua fría en un colador de malla fina. Rocíe generosamente con el aderezo de limón y hierbas. Cubra con Perejil de Hoja Plana Italiana picado, 4 oz queso feta desmenuzado desmenuzado (si lo usa) y ¼ cup almendras rebanadas tostadas tostadas. Sirva inmediatamente, con aderezo extra al lado.