关于此食谱

营养丰富、色彩鲜艳的碗装餐，以蓬松的藜麦为基础，搭配爽脆蔬菜、饱满的鹰嘴豆、奶油般的牛油果和明亮的柠檬香草酱。40分钟内即可完成，这些碗搭配无限灵活，天然无麸质，足够满足平日晚餐，又不会让你感到沉重。

步骤说明

1. 1

   在筛子下用^[冷流水]彻底冲洗藜麦约30秒。将冲洗过的藜麦、2杯水和½茶匙细海盐混合在平底锅中。在^[中高火]下煮沸，然后降至^[低火]，盖上盖子，炖15分钟直到所有水被吸收。移离热源，盖着盖子静置5分钟。用叉子轻轻翻松，并倒在盘子上稍冷却。

2. 2

   在藜麦烹饪时，将特级初榨橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、红酒醋、切碎的大蒜、细海盐和现磨黑胡椒在混合碗中混合搅拌，直到完全乳化。品尝并调整调味——添加更多柠檬汁以增加亮度，或添加一小撮细海盐。放在一边。

3. 3

   如果使用杏仁片，在平底锅中以^[中火]烘烤2–3分钟，频繁搅拌，直到呈金色并散发香气。立即移离热源。准备所有其余配料：切丁黄瓜和红甜椒，对半切樱桃番茄，切片牛油果，并切碎意大利平叶欧芹。

4. 4

   将温热（或室温）藜麦均匀分配到四个碗中。在藜麦上排列鹰嘴豆、黄瓜、红甜椒、樱桃番茄和牛油果切片。慷慨地淋上柠檬香草酱。用切碎的意大利平叶欧芹、压碎的羊乳酪（如果使用）和烘烤的杏仁片装饰。立即上桌，另附多余的酱料。