在筛子下用冷流水彻底冲洗1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)约30秒。将冲洗过的1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)、2杯1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)和½茶匙½ tsp sea salt (细盐；用于烹饪藜麦)混合在平底锅中。在中高火下煮沸，然后降至低火，盖上盖子，炖15分钟直到所有1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)被吸收。移离热源，盖着盖子静置5分钟。用叉子轻轻翻松，并倒在盘子上稍冷却。

在1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)烹饪时，将¼ cup extra virgin olive oil、¼ cup lemon juice, 新鲜 (约2–3个柠檬)、2 tsp dijon mustard、1 tbsp red wine vinegar、切碎的2 cloves of garlic, 切碎、½ tsp sea salt (细盐；用于烹饪藜麦)和现磨1 pinch of black pepper, 现磨在混合碗中混合搅拌，直到完全乳化。品尝并调整调味——添加更多¼ cup lemon juice, 新鲜 (约2–3个柠檬)以增加亮度，或添加一小撮½ tsp sea salt (细盐；用于烹饪藜麦)。放在一边。

如果使用杏仁片，在平底锅中以中火烘烤2–3分钟，频繁搅拌，直到呈金色并散发香气。立即移离热源。准备所有其余配料：切丁1 cucumber, 切丁、去籽和1 red bell pepper, 切丁，对半切1 cup cherry tomato, 对半切，切片2 avocados, 切片、去皮，并切碎意大利平叶欧芹。

将温热（或室温）1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)均匀分配到四个碗中。在1 cup quinoa, 冲洗 (在细网筛下用冷水充分冲洗)上排列1 can of chickpea, 沥干、冲洗、1 cucumber, 切丁、去籽、1 red bell pepper, 切丁、1 cup cherry tomato, 对半切和2 avocados, 切片、去皮切片。慷慨地淋上柠檬香草酱。用切碎的意大利平叶欧芹、压碎的4 oz feta cheese, 压碎（如果使用）和烘烤的¼ cup almond, 杏仁片、烘烤装饰。立即上桌，另附多余的酱料。