En un Tazón para Mezclar, mezcla el 1 ¼ lb lomo de res magra cortado con 1 cucharada 1 tbsp fécula de maíz y una pizca de sal hasta que esté uniformemente cubierto. Esto ayuda a ablandar la carne y le da una ligera corteza cuando se sella. Reserva. En un pequeño Tazón para Mezclar, bate juntos la 3 tbsp salsa de soya baja en sodio, 1 tbsp salsa de ostras, 1 tbsp salsa Worcestershire, 1 tsp aceite de sésamo, 1 cucharadita 1 tbsp fécula de maíz, y ¼ cup caldo de res bajo en sodio hasta que esté suave. Reserva la salsa.

Calienta un Wok o Sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade ½ cucharada de 1 tbsp aceite vegetal dividido e inclina para cubrir. Añade el 1 ¼ lb lomo de res magra en una sola capa y sella sin mover durante 1–2 minutos hasta que se dore de un lado, luego voltea y cocina otro 1 minuto. El 1 ¼ lb lomo de res magra debe estar cocido. Transfiere a un plato y reserva.

Devuelve el Wok a fuego alto y añade el 1 tbsp aceite vegetal dividido restante de ½ cucharada. Añade la 1 cebolla amarilla mediana dividida por la mitad y cortada en medias lunas y los 2 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado y saltea durante 2–3 minutos hasta que los 2 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado se vuelvan verde brillante y la 1 cebolla amarilla mediana dividida por la mitad y cortada en medias lunas se ablande ligeramente. Añade las tiras de 1 pimiento rojo entero sin semillas y cortado en tiras y 1 pimiento verde entero sin semillas y cortado en tiras, 4 dientes de ajo picados, y 1 tsp jengibre fresco rallado. Saltea durante otro 1–2 minutos hasta que esté fragante y los pimientos estén tiernos pero crujientes.

Devuelve el 1 ¼ lb lomo de res magra sellado al Wok con las verduras. Vierte la salsa sobre todo y mezcla bien para cubrir. Saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes con un glaseado brillante. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal o 3 tbsp salsa de soya baja en sodio adicional si es necesario.

Retira del fuego y transfiere a un plato de servir. Adorna con 2 tallos cebollas verdes cortadas en tiras finas cortadas y 1 tsp semillas de sésamo si lo deseas. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco al vapor, arroz integral, o fideos para una comida completa y rica en proteínas.