Sobre esta receta

Un salteado rápido y rico en proteínas para una noche de entre semana, que presenta tiras de res magra tossadas con verduras coloridas en una salsa sabrosa y ajo. Listo en menos de 30 minutos, este plato apto para la familia ofrece un sabor umami audaz con grasa mínima — perfecto sobre arroz al vapor o fideos.

Instrucciones

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   En un tazón para mezclar, mezcla el lomo de res cortado con 1 cucharada fécula de maíz y una pizca de sal hasta que esté uniformemente cubierto. Esto ayuda a ablandar la carne y le da una ligera corteza cuando se sella. Reserva. En un pequeño tazón para mezclar, bate juntos la salsa de soya baja en sodio, salsa de ostras, salsa Worcestershire, aceite de sésamo, 1 cucharadita fécula de maíz, y caldo de res bajo en sodio hasta que esté suave. Reserva la salsa.

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   Calienta un wok o sartén a ^[fuego alto] hasta que esté muy caliente. Añade ½ cucharada de aceite vegetal e inclina para cubrir. Añade el lomo de res en una sola capa y sella sin mover durante 1–2 minutos hasta que se dore de un lado, luego voltea y cocina otro 1 minuto. El lomo de res debe estar cocido. Transfiere a un plato y reserva.

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   Devuelve el wok a ^[fuego alto] y añade el aceite vegetal restante de ½ cucharada. Añade la cebolla amarilla y los floretes de brócoli y saltea durante 2–3 minutos hasta que los floretes de brócoli se vuelvan verde brillante y la cebolla amarilla se ablande ligeramente. Añade las tiras de pimiento rojo y pimiento verde, ajo, y jengibre. Saltea durante otro 1–2 minutos hasta que esté fragante y los pimientos estén tiernos pero crujientes.

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   Devuelve el lomo de res sellado al wok con las verduras. Vierte la salsa sobre todo y mezcla bien para cubrir. Saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes con un glaseado brillante. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal o salsa de soya baja en sodio adicional si es necesario.

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   Retira del fuego y transfiere a un plato de servir. Adorna con cebollas verdes cortadas y semillas de sésamo si lo deseas. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco al vapor, arroz integral, o fideos para una comida completa y rica en proteínas.