将你的烤箱预热到425°F。在一个大的搅拌碗中，将切半的1 lb 小土豆 切半、2 medium 胡萝卜 削皮，切成1英寸块块、1 whole 红灯笼椒 去籽，切成条状条和1 large 黄洋葱 切半并切成半月形片与3 tbsp 橄榄油、1 tsp 干百里香、1 tsp1.5 tsp 犹太盐和½ tsp1 tsp 黑胡椒 现磨混合，直到均匀涂布。将蔬菜铺在大烤盘上单层——不要堆积。

在中层架上烤蔬菜25–30分钟，中途翻转一次，直到1 lb 小土豆 切半可用叉子戳透，1 whole 红灯笼椒 去籽，切成条状和1 large 黄洋葱 切半并切成半月形的边缘略微焦糖化。从烤箱中取出并保持温热。

蔬菜烤制时，用纸巾将2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排完全拍干。在一个小搅拌碗中，混合1½ tsp1.5 tsp 犹太盐、1 tsp1 tsp 黑胡椒 现磨和1 tsp1 tsp 熏辣椒粉。用调味料混合物在2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排两侧慷慨调味。让2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排在室温下静置10–15分钟。

将铸铁煎锅放在大火上加热，直到冒烟，约2分钟。加入1 tbsp 植物油或其他高烟点油并旋转涂布。小心地将2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排放入锅中，不动地煎3–4分钟，直到形成深褐色外壳。翻转2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排，然后将2 tbsp 无盐黄油、4 cloves 大蒜 拍碎瓣和3 tbsp 新鲜迷迭香 枝条加入锅中。稍微倾斜锅，用勺子持续用融化的2 tbsp 无盐黄油浇淋2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排2–3分钟。

用肉类温度计检查熟度：130°F为中等稀, 140°F为中等。将2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排转移到砧板上，静置5–8分钟再逆纹理切片。

将烤蔬菜放在大盘上或分配到盘子中。切片静置的2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排并将其放在蔬菜旁边或上面。从铸铁煎锅中舀出任何锅汁淋在2 lb 肋眼或纽约客牛排 约1英寸厚，2块牛排上，用新鲜切碎的意大利平叶欧芹装饰，立即上桌。