Sobre esta receta

Una cena sustanciosa y rica en proteínas con filete jugoso sellado en sartén, acompañado de una colorida variedad de verduras asadas al horno. Sazonado simplemente con ajo, hierbas frescas y pimentón ahumado, esta comida confiable entre semana ofrece sabores audaces y satisfactorios con mínimo esfuerzo — perfecto para toda la familia.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![425°F]. En un gran tazón de mezcla, mezcla las papas baby cortadas por la mitad, los trozos de zanahoria, las tiras de pimiento rojo, y las rodajas de cebolla amarilla con aceite de oliva, tomillo seco, 1 tsp sal kosher, y ½ tsp pimienta negra hasta que estén bien cubiertas. Distribuye las verduras en una sola capa en una gran bandeja de horno — no las amontones.

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   Asa las verduras en el estante del medio durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad del tiempo, hasta que las papas baby estén tiernas al tenedor y los bordes del pimiento rojo y la cebolla amarilla estén ligeramente caramelizados. Retira del horno y mantén caliente.

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   Mientras se asan las verduras, seca completamente el filete de costilla o filete de nueva york con toalla de papel. En un pequeño tazón de mezcla, mezcla 1½ tsp sal kosher, 1 tsp pimienta negra, y 1 tsp pimentón ahumado. Sazona abundantemente ambos lados de cada filete de costilla o filete de nueva york con la mezcla de especias. Deja reposar el filete de costilla o filete de nueva york a temperatura ambiente durante 10–15 minutos.

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   Calienta una sartén de hierro fundido a ^[fuego alto] hasta que esté humeante, aproximadamente 2 minutos. Agrega el aceite vegetal y gira para cubrir. Coloca cuidadosamente el filete de costilla o filete de nueva york en la sartén y sella sin mover durante 3–4 minutos hasta que se forme una costra marrón oscura. Voltea el filete de costilla o filete de nueva york, luego agrega la mantequilla, los dientes de ajo, y las ramitas de romero a la sartén. Inclina ligeramente la sartén y usa una cuchara para bañar continuamente el filete de costilla o filete de nueva york con la mantequilla derretida durante 2–3 minutos.

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   Verifica el punto de cocción con un termómetro de carne: %[130°F para término medio-rojo], %[140°F para término medio]. Transfiere el filete de costilla o filete de nueva york a una tabla de corte y déjalo reposar durante 5–8 minutos antes de cortarlo contra la veta.

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   Coloca las verduras asadas en un gran plato o divide entre los platos. Corta el filete de costilla o filete de nueva york reposado y colócalo junto a las verduras o encima de ellas. Vierte los jugos de la sartén de la sartén de hierro fundido sobre el filete de costilla o filete de nueva york, decora con perejil de hoja plana italiana fresco picado, y sirve inmediatamente.