将你的烤箱预热至425°F。彻底沥干并冲洗2 罐鹰嘴豆 15 盎司每罐，沥干并冲洗，然后将其铺在干净的厨房纸巾或几层纸巾上。拍干——越干越脆。静置5分钟使其风干。去除任何脱落的松散外皮。

将干燥的2 罐鹰嘴豆 15 盎司每罐，沥干并冲洗转移到一个大混合碗中。淋上2 汤匙橄榄油并翻拌使其均匀涂层。加入1 茶匙烟熏辣椒粉、0.75 茶匙大蒜粉、0.5 茶匙磨碎孜然、0.75 茶匙犹太盐、0.25 茶匙黑胡椒 现磨和1 茶匙烟熏辣椒粉（如果使用）。再次翻拌直到每个鹰嘴豆都被香料混合物很好地涂覆。

将调味的2 罐鹰嘴豆 15 盎司每罐，沥干并冲洗单层铺在带边缘的烤盘上——不要堆积，否则会蒸而不是烤。在中层烤架上烤30–35分钟，中途摇晃烤盘或用刮刀搅拌，直到鹰嘴豆呈深金色并听起来清脆。

从烤箱中取出，如果使用，立即与1 茶匙柠檬皮 约半个柠檬的翻拌。让2 罐鹰嘴豆 15 盎司每罐，沥干并冲洗在烤盘上冷却5分钟——冷却时会更酥脆。尝试并在上菜前根据需要调整0.75 茶匙犹太盐。