将烤箱预热至425°F。用铝箔或烤纸铺好一个大烤盘，便于清理。在混合碗中，用打蛋器将3 汤匙 第戎芥末、3 汤匙 蜂蜜、1 汤匙 蛋黄酱、1 茶匙 苹果醋和0.5 茶匙 蒜粉混合搅打至光滑。将釉汁放在一旁。

将切半的1 磅 小土豆 切半和2 根 中等大小的胡萝卜 去皮切成1英寸块块直接放在烤盘上，加入1 汤匙1 汤匙 橄榄油和¼ 茶匙0.5 茶匙 盐混合。将其铺成单层，在中心留出空间放置4 块 带骨带皮鸡腿 擦干。

擦干4 块 带骨带皮鸡腿 擦干，在上面均匀涂抹1 汤匙1 汤匙 橄榄油、½ 茶匙0.5 茶匙 盐和¼ 茶匙0.25 茶匙 黑胡椒 现磨。将4 块 带骨带皮鸡腿 擦干皮朝上放在烤盘上的蔬菜中间。在4 块 带骨带皮鸡腿 擦干块的顶部慷慨地涂上或刷上约一半的3 汤匙 蜂蜜3 汤匙 第戎芥末釉汁。

在预热的烤箱中烤约20 分钟。取出烤盘，在4 块 带骨带皮鸡腿 擦干上刷上剩余的釉汁，搅动蔬菜。放回烤箱继续烤12–15 分钟，直到4 块 带骨带皮鸡腿 擦干的皮呈深金黄色并焦糖化，用165°F的肉类温度计插入最厚的部分显示该温度。

让4 块 带骨带皮鸡腿 擦干在烤盘上静置5 分钟后再上桌。如果需要，可以撒上新鲜剁碎的2 汤匙 新鲜欧芹 剁碎，直接从烤盘上端上桌。