将漂洗过的1 cup 长粒白米 漂洗和2 cup 水放入炖锅中。烧开大火，然后转至小火慢炖，盖上盖子，烹饪15分钟直到2 cup 水被吸收。离火，蒸5分钟，然后用叉子搅散，加入1 tbsp 新鲜酸橙汁和切碎的2 tbsp 新鲜香菜末。用少许0.5 tsp 盐调味。

在1 cup 长粒白米 漂洗烹饪时，将一个大平底锅加热到中大火。加入1.5 lb 精瘦牛肉末 80/20或更瘦和切碎的1 medium 黄洋葱 细切。用木勺将肉打散，烹饪6–8分钟直到1.5 lb 精瘦牛肉末 80/20或更瘦变褐色，1 medium 黄洋葱 细切变软。沥干多余油脂。

向平底锅中加入剁碎的3 cloves 大蒜 剁碎、2 tsp 辣椒粉、1 tsp 孜然粉、0.5 tsp 烟熏辣椒粉、0.5 tsp 盐和0.25 tsp 黑胡椒 新鲜研磨。搅拌并烹饪1分钟直到香气四溢。倒入0.5 cup 番茄酱并搅拌混合。将火调至中小火并慢炖3–4分钟直到混合物略微变稠和多汁。尝一尝并调整调味。

在干平底锅上中火加热6 whole 大号面粉玉米饼 10英寸，加热，每一面约20秒，或将其包裹在湿纸巾中，微波炉加热30秒。在每张6 whole 大号面粉玉米饼 10英寸，加热的中央涂上一大勺加热过的1 can 肉豆蓉 加热，每边留下2英寸的边缘。

铺上一勺香菜酸橙1 cup 长粒白米 漂洗、一份调味1.5 lb 精瘦牛肉末 80/20或更瘦和一把切碎的1.5 cup 切碎的墨西哥奶酪混合。加入1 cup 酸奶油、1 cup 莎莎酱 商店购买或自制和1 whole 牛油果 切片或捣碎（如果使用）。折叠6 whole 大号面粉玉米饼 10英寸，加热的两侧，然后从下往上紧紧卷起，边卷边塞入馅料。立即上桌，或用铝箔纸包裹保温。