Sobre esta receta

Burritos abundantes y complacientes para todos, rellenos de carne molida sazonada, arroz esponjoso con cilantro y lima, frijoles refritos cremosos, queso derretido y todos los acompañamientos clásicos, todo envuelto en una tortilla de harina tibia. Se congelan muy bien, lo que los hace perfectos para la preparación de comidas y noches ajetreadas.

Instrucciones

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   Combine el arroz blanco de grano largo enjuagado y el agua en una olla. Lleve a ebullición ^[a fuego alto], luego reduzca a ^[un hervidor bajo], cubra y cocine durante 15 minutos hasta que el agua se absorba. Retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor e incorpore el jugo de limón y el cilantro picado. Sazone con una pizca de sal.

2. 2

   Mientras se cocina el arroz blanco de grano largo, caliente una sartén grande ^[a fuego medio-alto]. Agregue la carne molida magra y la cebolla amarilla picada. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, durante 6–8 minutos hasta que la carne molida magra esté dorada y la cebolla amarilla esté suave. Escurra cualquier exceso de grasa.

3. 3

   Agregue el ajo picado, el polvo de chiles, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelva y cocine durante 1 minuto hasta que esté aromático. Vierta la salsa de tomate y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a ^[fuego medio-bajo] y hierva a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espesada y jugosa. Pruebe y ajuste la sazón.

4. 4

   Caliente las tortillas grandes de harina una a la vez en una sartén seca ^[a fuego medio] aproximadamente 20 segundos por lado, o envuélvalas en una toalla de papel húmeda e microondas durante 30 segundos. Extienda una cucharada generosa de frijoles refritos caliente en el centro de cada tortillas grandes de harina, dejando un borde de 2 pulgadas en cada lado.

5. 5

   Coloque una porción de arroz blanco de grano largo con cilantro y lima, una porción de la carne molida magra sazonada y un puñado de mezcla de queso mexicano rallado. Agregue crema agria, salsa y aguacate si lo usa. Doble los lados de las tortillas grandes de harina, luego enrolle apretadamente de abajo hacia arriba, metiendo el relleno según avanza. Sirva inmediatamente o envuelva en papel de aluminio para mantener caliente.