关于此食谱

美味丰盛的卷饼，内馅饱满，包含调味牛肉末、蓬松的香菜酸橙米饭、奶油肉豆蓉、融化的奶酪和所有经典配菜 — 全部包裹在温热的面粉玉米饼中。这些卷饼可以很好地冷冻保存，是meal prep和繁忙工作日的必备选择。

步骤说明

1. 1

   将漂洗过的长粒白米和水放入炖锅中。烧开^[大火]，然后转至^[小火慢炖]，盖上盖子，烹饪15分钟直到水被吸收。离火，蒸5分钟，然后用叉子搅散，加入酸橙汁和切碎的香菜。用少许盐调味。

2. 2

   在长粒白米烹饪时，将一个大平底锅加热到^[中大火]。加入精瘦牛肉末和切碎的黄洋葱。用木勺将肉打散，烹饪6–8分钟直到精瘦牛肉末变褐色，黄洋葱变软。沥干多余油脂。

3. 3

   向平底锅中加入剁碎的大蒜、辣椒粉、孜然粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌并烹饪1分钟直到香气四溢。倒入番茄酱并搅拌混合。将火调至^[中小火]并慢炖3–4分钟直到混合物略微变稠和多汁。尝一尝并调整调味。

4. 4

   在干平底锅上^[中火]加热大号面粉玉米饼，每一面约20秒，或将其包裹在湿纸巾中，微波炉加热30秒。在每张大号面粉玉米饼的中央涂上一大勺加热过的肉豆蓉，每边留下2英寸的边缘。

5. 5

   铺上一勺香菜酸橙长粒白米、一份调味精瘦牛肉末和一把切碎的墨西哥奶酪混合。加入酸奶油、莎莎酱和牛油果（如果使用）。折叠大号面粉玉米饼的两侧，然后从下往上紧紧卷起，边卷边塞入馅料。立即上桌，或用铝箔纸包裹保温。