在一个大的荷兰锅或重底锅中以中火加热2 tbsp 特级初榨橄榄油。加入切碎的1 medium 黄洋葱 细切和切丁的1 medium 红灯笼椒 去蒂、去籽、切丁，偶尔搅拌，煮至软化并略呈金黄色，约7-8分钟。加入碎末的4 cloves 大蒜 碎末和1 whole 墨西哥辣椒 去籽、碎末（如使用），继续烹饪约1-2分钟直到香气扑鼻。

加入2 tsp 孜然粉、1 tsp 烟熏辣椒粉、0.5 tsp 红辣椒片（如使用）、1 tsp 细海盐 另加适量和0.5 tsp 黑胡椒 现磨。将香料与蔬菜混合烤约1分钟，不断搅拌，直到闻起来香气扑鼻且颜色略深。

加入冲洗后的3 can 黑豆 冲洗并沥干，保留1 can的汤液（加上保留的1 can汤液）、4 cup 低钠蔬菜高汤和2 whole 月桂叶。混合所有材料，以中高火烧开。降低至中低火，部分盖上，用文火炖25-30分钟让风味融合，汤汁略微变浓。

取出并丢弃2 whole 月桂叶。使用浸入式破壁机部分混合汤——约4-5次短脉冲——留下足量的整豆以保持口感。或者，将约2杯汤倒入破壁机，混合至顺滑，再倒回锅中。

加入2 tbsp 青柠檬汁 现挤（约1个青柠檬）和切碎的0.25 cup 新鲜香菜 细切。尝一尝并用更多1 tsp 细海盐 另加适量、0.5 tsp 黑胡椒 现磨或2 tbsp 青柠檬汁 现挤（约1个青柠檬）调整调味。如果汤太浓，加一点4 cup 低钠蔬菜高汤或水达到您想要的浓度。

舀入碗中，趁热配上您选择的配料：1 whole 牛油果 切片或切丁片、一勺酸奶油、额外的0.25 cup 新鲜香菜 细切、2 tbsp 青柠檬汁 现挤（约1个青柠檬）楔形和辣酱。配以脆皮面包或温热的玉米饼强烈推荐。