Sobre esta receta

Una sopa de frijoles negros profundamente satisfactoria y ahumada, elaborada con ingredientes de despensa y realzada con comino, lima y cilantro fresco. Este caldo abundante y popular se prepara en menos de una hora usando frijoles enlatados — sin necesidad de remojar durante la noche — y sabe aún mejor al día siguiente. Perfecta para cenas entre semana o cocina en lotes, es naturalmente vegana, sin gluten e infinitamente personalizable con tus coberturas favoritas.

Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla holandesa grande o una olla de fondo pesado a ^[fuego medio]. Añade la cebolla amarilla picada y el pimiento rojo picado en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y doren ligeramente, aproximadamente 7–8 minutos. Añade el ajo picado y el chile jalapeño picado (si lo usas) y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que desprendan aroma.

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   Incorpora el comino molido, pimentón ahumado, hojuelas de pimienta roja (si lo usas), sal marina fina y pimienta negra. Tuesta las especias con las verduras durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que huelan fragantes y se oscurezcan ligeramente.

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   Añade los frijoles negros enjuagados (más el líquido reservado de una lata), caldo de verduras bajo en sodio y hojas de laurel. Mezcla todo junto y lleva a ebullición a ^[fuego medio-alto]. Reduce el fuego a ^[fuego medio-bajo], cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la sopa se espese ligeramente.

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   Retira y desecha las hojas de laurel. Usa una licuadora de inmersión para mezclar parcialmente la sopa — aproximadamente 4–5 pulsos cortos — dejando suficientes frijoles enteros para la textura. Alternativamente, transfiere aproximadamente 2 tazas de sopa a una licuadora, mezcla hasta que esté suave e incorpora nuevamente en la olla.

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   Incorpora el jugo de lima recién exprimido y el cilantro picado. Prueba y ajusta el sazón con más sal marina fina, pimienta negra o jugo de lima según sea necesario. Si la sopa es demasiado espesa, añade un poco de caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.

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   Sirve en boles y presenta caliente con tu elección de guarniciones: rodajas de aguacate, una cucharada de crema agria, cilantro adicional, gajos de lima y salsa picante. Se recomienda altamente pan tostado crujiente o tortillas tibias como acompañamiento.