En un Recipiente para Mezclar grande, bate 1 cup yogur griego natural entero, 3 tbsp aceite de oliva virgen extra, ralladura de 1 limón entero, ralladura y jugo, jugo de 1 limón entero, ralladura y jugo, 4 dientes ajo picados picado, 1 ½ tsp comino molido, 1 tsp pimentón ahumado, ½ tsp cilantro molido, ½ tsp orégano seco, 1 tsp sal de kosher y ¼ tsp pimienta negra molida fresca hasta que esté suave y bien combinado.

Agrega 2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin exceso de grasa al recipiente y voltea para cubrir completamente con el adobo. Transfiere a una bolsa de cierre hermético o cubre el recipiente bien con Plástico Envolvente. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para máximo sabor y ternura.

Retira 2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin exceso de grasa del refrigerador 20–30 minutos antes de cocinar para que se templen. Precalienta tu Parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 425°F) o precalienta tu Horno a 425°F con una Bandeja de Horneado ligeramente aceitada adentro.

Elimina el exceso de adobo de 2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin exceso de grasa (un revestimiento delgado está bien). Asa a la parrilla los muslos durante 5–6 minutos por lado, u hornea en la Bandeja de Horneado precalentada durante 22–25 minutos, hasta que el exterior esté bellamente chamuscado y un Termómetro para Carne insertado en la parte más gruesa lea 165°F.

Transfiere 2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin exceso de grasa cocidos a una Tabla de Cortar y déjalos reposar 5 minutos antes de rebanar o servir. Adorna con 2 tbsp perejil fresco de hoja plana, picado toscamente fresco y gajos de 1 limón entero, ralladura y jugo. Sirve con una ensalada simple, verduras asadas o pan pita caliente.