Coloca las mitades de Nuez en una Sartén seca a fuego medio. Tuesta, revolviendo frecuentemente, durante 3–5 minutos hasta que sea aromática y ligeramente dorada. Retira del fuego, deja enfriar un poco y luego pica groseramente.

En un Tazón pequeño, bate la ½ cup mayonesa, 3 tbsp yogur griego natural, 1 tbsp jugo de limón recién exprimido, 1 tsp miel, ¼ tsp sal marina fina y 1 pizca pimienta negra recién molida hasta que quede suave y bien combinada. Prueba y ajusta la sazón — añade un poco más de 1 tbsp jugo de limón recién exprimido para brillo o 1 tsp miel para dulzura.

Sin semillas y corta la 2 manzanas grandes crujientes como Honeycrisp o Fuji, sin semillas y cortadas en cubos de ½ pulgada en cubos de ½ pulgada (no es necesario pelar). Corta en rodajas finas el 3 tallos de apio cortados en rodajas finas y corta por la mitad la 1 cup uvas rojas sin semillas cortadas por la mitad. Añade la 2 manzanas grandes crujientes como Honeycrisp o Fuji, sin semillas y cortadas en cubos de ½ pulgada, 3 tallos de apio cortados en rodajas finas, 1 cup uvas rojas sin semillas cortadas por la mitad y Nuez tostadas a un Tazón grande.

Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada e incorpora suavemente todo hasta que esté bien cubierto. Si sirves en 4 cups lechuga romana picada, para servir, coloca la 4 cups lechuga romana picada, para servir picada en una fuente o platos individuales y coloca la ensalada Waldorf encima. Sirve inmediatamente o refrigera durante hasta 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.