Precalienta tu Gofrera según las instrucciones del fabricante. En un Tazón para Mezclar grande, bate la 2 cups harina de trigo, 2 tsp polvo de hornear, ½ tsp bicarbonato de sodio, 1 tbsp azúcar granulado y ½ tsp sal marina fina hasta que estén bien combinados.

Separa los 2 large huevos separados, poniendo las yemas en un Tazón para Mezclar mediano y las claras en un Tazón para Mezclar grande limpio. A las yemas, añade el 2 cups suero de leche agitado; o sustituir 2 cups leche entera mezclada con 2 tbsp vinagre blanco, reposada 5 minutos, 6 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada derretida y 1 tsp extracto de vainilla puro; bate hasta que esté suave. Usando un Batidor limpio o Batidora de Mano, bate las claras de 2 large huevos separados hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2–3 minutos.

Vierte la mezcla de 2 cups suero de leche agitado; o sustituir 2 cups leche entera mezclada con 2 tbsp vinagre blanco, reposada 5 minutos y yema en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una Espátula hasta que esté apenas combinado — está bien tener algunos grumos. Cuidadosamente incorpora las claras de 2 large huevos separados batidas en dos tandas, manteniendo la mayor cantidad de aire posible. No mezcles demasiado; detente tan pronto como no queden grandes rayas blancas.

Engrasa ligeramente la Gofrera precalentada con un poco de 6 tbsp mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada o Spray de Cocina. Vierte suficiente masa para llenar tu plancha (típicamente ¾ a 1 cup, dependiendo del tamaño) y cierra la tapa. Cocina hasta que el gofre sea de color dorado profundo y el vapor haya dejado de escapar en su mayoría, aproximadamente 4–5 minutos. Transfiere a una Rejilla de Alambre en una sola capa para mantener crujiente — no apiles. Repite con la masa restante.

Sirve inmediatamente con jarabe de arce y bayas frescas fresas, arándanos azules / bayas frescas fresas, arándanos azules / frambuesas frescos. Para congelar, deja que los gofres se enfríen completamente en la Rejilla de Alambre, luego colócalos en una sola capa en una Bandeja para Hornear y congela durante 1 hora antes de transferir a una Bolsa de Congelador. Recalienta directamente desde el congelador en una Tostadora o 350°F Horno durante 5 minutos hasta que esté crujiente.