En un pequeño Bol de Mezcla o Tazas de Medición, bate juntos la 3 tbsp salsa de soya baja en sodio, 1 tbsp aceite de sésamo tostado, 1 tbsp vinagre de arroz, 1 tbsp miel (o jarabe de arce), 1 tsp maicena, y ¼ cup agua hasta que esté suave y la 1 tsp maicena esté completamente disuelta. Reserva.

Calienta un Wok grande o una Sartén ancha sobre fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el Aceite de Aguacate y gira para recubrir. Añade las partes blancas de las 3 stalks cebolletas cortadas, partes blancas y verdes separadas, 4 cloves ajo picado, y 1 tbsp jengibre fresco pelado y rallado. Saltea durante 30–45 segundos hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no quemar.

Añade primero las Zanahorias y los floretes de 1 medium cabeza de brócoli cortada en floretes pequeños — tardan más tiempo en cocinarse. Saltea durante 3–4 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que comiencen a suavizarse y adquieran un poco de color.

Añade el 1 medium pimiento rojo cortado en rodajas finas, 1 medium pimiento amarillo cortado en rodajas finas, 1 medium calabacín cortado por la mitad a lo largo y en rodajas en forma de media luna, y 1 cup guisantes de nieve desvenados. Continúa salteando durante otros 3–4 minutos hasta que todas las verduras estén crujientes y tiernas, y brillantes en color.

Bate la salsa rápidamente, luego viértela sobre las verduras. Mezcla todo junto y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y recubra todas las verduras de manera uniforme.

Retira del fuego. Espolvorea las partes verdes de las 3 stalks cebolletas cortadas, partes blancas y verdes separadas sobre la parte superior. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco, arroz integral o fideos, y adorna con 1 tbsp semillas de sésamo tostadas tostadas y una pizca de 1 pinch copos de pimienta roja si lo deseas.