En un pequeño Bol para Mezclar, bate juntos la 3 tbsp salsa de soja bajo en sodio preferido, 1 tbsp aceite de sésamo tostado, jengibre rallado 1 tsp jengibre fresco rallado (si se usa), y ½ tsp pimienta blanca. Reserva.

Calienta un Wok o Sartén grande sobre fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega 1 cucharada de 3 tbsp aceite vegetal dividido y gira para cubrir. Vierte los 3 large huevos ligeramente batidos batidos y revuelve rápidamente, rompiéndolos en pedazos pequeños. Retira los 3 large huevos ligeramente batidos a un plato y reserva.

Agrega las 2 cucharadas restantes de 3 tbsp aceite vegetal dividido al Wok. Añade la 1 medium cebolla amarilla cortada en dados finos cortada en dados y 2 medium zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños y saltea sobre fuego alto durante 3–4 minutos hasta que las 2 medium zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños comiencen a ablandarse. Añade el 4 cloves ajo picado y las partes blancas de las 3 stalks cebolletas cortadas en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Mezcla el 1 medium pimiento morrón cualquier color, cortado en dados y los 1 cup guisantes congelados descongelados y cocina durante otro 1–2 minutos.

Agrega el 3 cups arroz blanco cocido de un día anterior, frío del refrigerador (el arroz recién cocinado se puede esparcir en una bandeja y enfriar durante 30 minutos) frío al Wok, rompiendo los grumos con tu Espátula. Presiona el 3 cups arroz blanco cocido de un día anterior, frío del refrigerador (el arroz recién cocinado se puede esparcir en una bandeja y enfriar durante 30 minutos) contra la superficie caliente y déjalo reposar sin tocar durante 1 minuto para desarrollar una costra ligera, luego revuelve y repite durante 2–3 minutos en total hasta que el 3 cups arroz blanco cocido de un día anterior, frío del refrigerador (el arroz recién cocinado se puede esparcir en una bandeja y enfriar durante 30 minutos) esté caliente y ligeramente tostado.

Vierte la salsa uniformemente sobre el 3 cups arroz blanco cocido de un día anterior, frío del refrigerador (el arroz recién cocinado se puede esparcir en una bandeja y enfriar durante 30 minutos) y revuelve todo junto hasta que esté bien cubierto. Devuelve los 3 large huevos ligeramente batidos revueltos al Wok e incorpora suavemente. Prueba y ajusta el sazón con 3 tbsp salsa de soja bajo en sodio preferido adicional si es necesario.

Retira del fuego y transfiere a un plato de servir. Adorna con las partes verdes de las 3 stalks cebolletas cortadas en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas cortadas en rodajas y las 1 tsp semillas de sésamo tostadas tostadas. Sirve inmediatamente.