关于此食谱

一道令人满足的、风味十足的蔬菜炒饭，采用隔夜米饭、爽脆鲜艳的蔬菜、炒鸡蛋和咸香的酱油芝麻酱制成。这道经典的外卖风格菜肴只需不到20分钟就能完成，而且可以无限定制——非常适合作为快速平日素食晚餐，全家人都会喜欢。

步骤说明

1. 1

   在一个小混合碗中，将酱油、芝麻油、磨碎的生姜（如果使用）和白胡椒搅打在一起。放在一旁。

2. 2

   将炒锅或大平底锅放在^[大火]上加热至非常热。加入1汤匙植物油并旋转使其覆盖锅底。倒入打散的鸡蛋并快速炒至变成小块。将鸡蛋盛到盘子上放在一旁。

3. 3

   将剩余的2汤匙植物油加入炒锅中。加入切丁的黄洋葱和胡萝卜，在^[大火]上炒3–4分钟直到胡萝卜开始软化。加入大蒜和葱的白色部分，煮30秒直到散发香气。加入甜椒和豌豆，再煮1–2分钟。

4. 4

   将冷的白米饭加入炒锅中，用铲子打散任何块状。将米饭压在热表面上，放置1分钟不动以形成轻微的焦皮，然后翻炒，重复2–3分钟直到米饭加热均匀并略微焦香。

5. 5

   将酱汁均匀倒在米饭上，将所有内容混合在一起直到覆盖均匀。将炒好的鸡蛋放回炒锅中，轻轻折叠进去。尝一下味道，如果需要，用额外的酱油调整季节。

6. 6

   离火后转移到盛菜盘中。用切成薄片的葱的绿色部分和烤过的芝麻装饰。立即上菜。