Sobre esta receta

Un bol de ramen profundamente satisfactorio y digno de restaurante, hecho en casa en una sola olla. Un caldo rico y sabroso construido a partir de miso, salsa de soja y sésamo forma el alma de este plato, cubierto con huevos pasados por agua jugosos, hongos tiernos salteados, verduras marchitas y fideos de ramen masticables. Es el tipo de bol que te calienta desde adentro — amigable para las noches entre semana pero lo suficientemente impresionante para invitados.

Instrucciones

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   Lleva una pequeña cacerola de agua a ebullición. Baja suavemente los huevos grandes y cocina durante exactamente 6 minutos y 30 segundos. Transfiere inmediatamente a un baño de hielo durante 5 minutos, luego pela y reserva. Las yemas deben estar jugosas y ligeramente líquidas.

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   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a ^[fuego medio]. Añade el ajo y el jengibre y saltea durante 1–2 minutos hasta que estén fragantes. Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervido suave. Bate en la pasta de miso blanco, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que se disuelvan completamente. Revuelve la salsa de ajo y chile si la utilizas. Mantén el caldo a fuego lento mientras preparas los aderezos.

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   Añade los hongos shiitake en rodajas directamente al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos. Revuelve las espinacas tiernas o el bok choy y cocina durante 1–2 minutos hasta que estén justo marchitos. Prueba el caldo y ajusta el sazón con más salsa de soja o pasta de miso blanco si es necesario.

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   Añade los fideos de ramen directamente a la olla y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 2–4 minutos para fideos frescos o 3–5 minutos para secos, revolviendo suavemente para separarlos. No cocines demasiado — deben estar tiernos pero aún tener un ligero masticable.

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   Usa pinzas para dividir los fideos entre cuatro boles hondos, luego vierte el caldo caliente, hongos y verduras sobre la parte superior. Corta por la mitad los huevos grandes pasados por agua y colócalos en cada bol. Cubre con cebolleta en rodajas, semillas de sésamo tostadas, tiras de sheet nori, y un chorro de aceite de chile o salsa sriracha. Sirve inmediatamente.