关于此食谱

一碗令人满足的餐厅级拉面，在家中用一个锅就能完成。由味噌、酱油和芝麻油构成的浓郁、鲜香汤汁是这道菜的灵魂，配以蛋黄流心的水煮蛋、鲜嫩的炒蘑菇、焯软的青菜和有嚼劲的拉面。这是那种能从内而外温暖你的碗——平日简单易做，但足够令客人印象深刻。

步骤说明

1. 1

   在小锅中烧一锅水至沸腾。轻轻放入蛋，煮恰好6分30秒。立即转移到冰水中冷却5分钟，然后去壳。蛋黄应该是流心且略微流动的。

2. 2

   在大锅中以^[中火]加热植物油。加入大蒜和生姜，炒1–2分钟至香味溢出。倒入鸡汤并轻轻煮沸。将白味噌酱、酱油和芝麻油混入至完全溶解。加入辣蒜酱（如使用）。准备配菜时保持汤汁在小火煮沸状态。

3. 3

   将切片的香菇直接加入轻轻沸腾的汤中，煮约4–5分钟至变软。加入菠菜或小白菜，煮1–2分钟至刚好蔫软。品尝汤汁，如需要可加更多酱油或白味噌酱调味。

4. 4

   将拉面直接加入锅中，按包装指示煮，通常新鲜面约2–4分钟或干面约3–5分钟，轻轻搅拌使其分散。不要过度烹饪——面条应该软但仍有嚼劲。

5. 5

   用食品夹将面条分到四个深碗中，然后舀热汤、蘑菇和青菜放在上面。对半切软煮蛋并将其放入每碗中。撒上切片葱、烤芝麻、紫菜条和少量辣油或sriracha。立即上桌。