Prepara tu relleno: Pela el 8 plátanos saba enteros pelados y partidos por la mitad a lo largo y pártelos por la mitad a lo largo. Escurre la 1 cup yaca enlatada escurrida y cortada en tiras delgadas enlatada y corta en tiras delgadas. Revuelve ambos suavemente con 2 cucharadas del 1 cup azúcar morena compactada; dividida para rodar y caramelizar y una pizca de ¼ tsp sal marina fina una pequeña pizca para equilibrar la dulzura. Déjalo reposar para macerar durante 5 minutos — esto ayuda a que el azúcar se adhiera y se caramelize hermosamente durante la fritura.

Prepara tu estación de envoltura: Coloca una Envoltura lumpia plana en una superficie limpia en orientación de diamante. Extiende aproximadamente 2 cucharadas del 1 cup azúcar morena compactada; dividida para rodar y caramelizar en una capa delgada y uniforme en un plato. Coloca una mitad de 8 plátanos saba enteros pelados y partidos por la mitad a lo largo y algunas tiras de 1 cup yaca enlatada escurrida y cortada en tiras delgadas cerca del tercio inferior de la envoltura. Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla los lados, luego enrolla firmemente hacia arriba. Humedece el borde superior con un poco de 1 tbsp agua para sellar los bordes de la envoltura para sellar. Rueda el turon terminado en el plato de 1 cup azúcar morena compactada; dividida para rodar y caramelizar para cubrir todos los lados. Repite con las envolturas y relleno restantes.

Calienta el 1 cup aceite vegetal para freír en sartén en una Sartén grande a fuego medio hasta que brille — aproximadamente 350°F. Trabajando en tandas para evitar agrupar, coloca los turon con el lado de la costura hacia abajo en el aceite caliente. Fríe durante 3–4 minutos por cada lado, volteando una vez, hasta que estén profundamente dorados y el recubrimiento de azúcar se haya caramelizado en una cáscara lustrosa y crujiente. Espolvorea un poco de 1 cup azúcar morena compactada; dividida para rodar y caramelizar extra directamente en el aceite durante el último minuto de fritura para fomentar caramelización adicional en las envolturas.

Transfiere el turon frito a una Bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar brevemente. Déjalo reposar durante 2–3 minutos antes de servir — la cáscara de caramelo se endurecerá en un crujido satisfactorio conforme se enfríen ligeramente. Sirve caliente como snack o merienda. Se disfrutan mejor frescos pero pueden recalentarse en una Sartén o Freidora de aire para restaurar la crujencia.