Sobre esta receta

Cajas de envolturas de pavo abundantes y fáciles de preparar, llenas de pechuga de pavo en rodajas, verduras crujientes, hummus cremoso y un aderezo de balsámico y Dijon tangy, todo enrollado en una tortilla de trigo integral y dividido en recipientes portátiles para la semana siguiente.

Instrucciones

1. 1

   En un pequeño bol de mezcla, bate juntos el vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel, ajo picado, sal marina fina, y pimienta negra. Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates continuamente hasta que el aderezo esté emulsionado y suave. Prueba y ajusta el sazón. Reserva.

2. 2

   Rebana finamente el pimiento rojo y el pepino inglés. Parte por la mitad los tomates cherry si los usas. Coloca todos los ingredientes de la envoltura — pechuga de pavo, hummus, espinaca baby, pimiento rojo, pepino inglés, y queso cheddar rallado — en una línea de montaje en una tabla de corte limpia.

3. 3

   Coloca una tortilla de trigo integral grande entera sobre la tabla de corte. Extiende 1 cucharada de hummus uniformemente sobre la superficie, dejando un borde de 1 pulgada. Capa un cuarto de las rodajas de pechuga de pavo, un puñado de espinaca baby, unas pocas rodajas cada una de pimiento rojo y pepino inglés, y 1 oz de queso cheddar rallado. Rocía aproximadamente 1 cucharadita del aderezo de vinagre balsámico-mostaza Dijon sobre los rellenos. Dobla los lados de la tortilla, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba. Repite con las tortillas restantes.

4. 4

   Corta cada envoltura por la mitad en diagonal. Coloca en un recipiente de almacenamiento individual. Añade un puñado de tomates cherry y zanahorias baby a cada caja como acompañamientos. Divide el aderezo restante de vinagre balsámico-mostaza Dijon en pequeñas tazas para mojar o rocía ligeramente sobre los acompañamientos. Sella los recipientes y refrigera durante hasta 4 días.