Sobre esta receta

Una pechuga de pavo tierna y jugosa cocida en olla de cocción lenta, frotada con mantequilla de hierbas y ajo, luego cocida lentamente a la perfección. Este método sin complicaciones mantiene la carne increíblemente húmeda mientras la impregna con romero, tomillo y salvia — todos los sabores clásicos de las festividades sin la molestia de asar un ave completa.

Instrucciones

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   En un recipiente de mezcla pequeño, combina la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la salvia y la ralladura de limón. Mezcla hasta que esté bien combinado y reserva.

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   Seca completamente la pechuga de pavo con toallas de papel. Sazona por todos lados con sal kosher y pimienta negra. Usando los dedos, afloja suavemente la piel del pecho de la carne y extiende aproximadamente la mitad de la mantequilla de hierbas directamente bajo la piel. Frota el resto de la mantequilla de hierbas por todo el exterior de la pechuga de pavo.

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   Coloca la cebolla amarilla cortada en cuartos en el fondo de la olla de cocción lenta para que actúe como una rejilla. Vierte el caldo de pollo alrededor de la cebolla. Rocía el aceite de oliva sobre la cebolla. Coloca la pechuga de pavo con mantequilla de hierbas encima de la cebolla, con la piel hacia arriba.

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   Cubre y cocina en ^[BAJO] durante 5–6 horas o en ^[ALTO] durante 3–3.5 horas, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del pecho (sin tocar el hueso) lea %[165°F]. Evita levantar la tapa durante la cocción.

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   Transfiere cuidadosamente la pechuga de pavo a una tabla de cortar y déjala reposar durante 10–15 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener la máxima humedad. Si deseas una piel más crujiente, coloca la pechuga de pavo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y gratina en el horno durante 3–5 minutos hasta que esté dorada.

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   Corta la pechuga de pavo contra la veta y sirve con los jugos de la cocción de la olla de cocción lenta vertidos encima, o utiliza los jugos para hacer una salsa rápida.