Escurra bien el 2 can atún enlatado en agua escurrido bien enlatado y agréguelo a un Bol de Mezcla mediano. Rompa los trozos grandes con un tenedor. Agregue la ⅓ cup mayonesa, 2 tsp mostaza de Dijon, 2 stalks apio picado fino picado, 2 tbsp cebolla roja picada fina, 1 tbsp jugo de limón fresco, ¼ tsp sal kosher y ¼ tsp pimienta negra recién molida. Revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.

Unte ligeramente una cara de cada rebanada de 4 slice pan de masa madre o integral corte grueso, aproximadamente ¾ pulgada con mantequilla. Caliente una Sartén grande a fuego medio. Coloque el pan con el lado de la mantequilla hacia abajo y tuéstelo durante 2–3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera tostado hacia arriba a una Bandeja de Horno forrada con papel de aluminio.

Divida la Ensalada de Atún uniformemente entre las rebanadas de 4 slice pan de masa madre o integral corte grueso, aproximadamente ¾ pulgada tostadas, extendiéndola hasta los bordes. Si lo desea, coloque 1-2 rodajas de 2 medium tomate en rodajas finas encima del 2 can atún enlatado en agua escurrido bien. Cubra cada sándwich abierto con una generosa capa de 4 oz queso cheddar picante en rodajas o rallado.

Coloque una rejilla del Horno aproximadamente a 6 pulgadas del elemento del Asador y configure el Asador a fuego alto. Ase las tostadas de atún durante 3–5 minutos, observando de cerca, hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado en algunos puntos. Sirva inmediatamente.