Precalienta tu Horno a 425°F. Envuelve el bloque de 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada prensado en varias capas de toallas de papel y presiona firmemente durante al menos 15 minutos (coloca una bandeja pesada encima para acelerar esto). Una vez prensado, corta en cubos de 1 pulgada. Cubre una Bandeja de Hornear grande con Papel de Pergamino o déjala sin cubrir para una crujencia extra.

En un pequeño Cuenco para Mezclar, bate juntos la 3 tbsp salsa de soja, el 1 tbsp aceite de sésamo, el 1 tbsp vinagre de arroz, el 1 tbsp jarabe de arce, el 3 dientes de ajo picados picado, el 1 tsp jengibre fresco rallado rallado, la 1 tsp maicena ayuda a que la salsa se adhiera y espese y los ¼ tsp copos de pimienta roja (si se usan) hasta que esté suave. Reserva la salsa.

Revuelve los cubos de 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada con 1½ cucharadas de 3 tbsp aceite de oliva dividido y una pizca de sal. Extiéndelos en una sola capa en una mitad de la Bandeja de Hornear preparada (o una bandeja separada). Asa a 425°F durante 15 minutos, luego voltea cada pieza y asa durante otros 10–12 minutos hasta que esté dorado y firme por fuera.

Mientras el 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada está en su primer asado, revuelve los 1 lb floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado con los 1½ cucharadas restantes de 3 tbsp aceite de oliva dividido, una pizca de sal y pimienta negra molida fresca. Después de voltear el 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada (en la marca de 15 minutos), añade los 1 lb floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado a la otra mitad de la Bandeja de Hornear. Asa juntos durante los 10–12 minutos restantes hasta que los bordes de los 1 lb floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado estén ligeramente chamuscados y crujientes y tiernos.

Retira la bandeja del Horno. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada y los 1 lb floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado, revolviendo suavemente para cubrir todo. Devuelve la bandeja al Horno durante 3–4 minutos para que la salsa se caramelice y se adhiera al 14 oz tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada y los 1 lb floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado.

Transfiere a una fuente de servir o sirve directamente desde la bandeja sobre arroz cocido al vapor. Adorna con 1 tbsp semillas de sésamo tostadas tostadas y 2 tallos cebolletas cortadas en rodajas finas cortadas. Sirve inmediatamente.