Sobre esta receta

Una sopa tailandesa reconfortante e aromática inspirada en la cocina tailandesa con pollo tierno, caldo sedoso y notas brillantes de lemongrass, jengibre y lima. Este es el tipo de plato que se prepara en menos de 40 minutos pero sabe como si hubiera estado cocinándose todo el día — fragante, cremoso y con la cantidad correcta de picante. Perfecto para noches entre semana o siempre que necesites algo acogedor y un poco exótico.

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego ^[medio]. Añade el ajo y el jengibre rallado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora la pasta de curry rojo y cocina durante otros 30 segundos, permitiendo que se abra en el aceite.

2. 2

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Añade los tallos de lemongrass aplastados y lleva el caldo a un suave hervor a fuego ^[medio]. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para infundir el sabor del lemongrass en el caldo.

3. 3

   Añade la pechuga de pollo cortada en rodajas y los hongos al caldo hirviendo. Cocina durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y los hongos estén tiernos.

4. 4

   Añade la salsa de pescado, azúcar moreno y jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón — añade más salsa de pescado para más sal, jugo de lima para más brillo, o una pizca de azúcar para equilibrar. Retira y desecha los tallos de lemongrass.

5. 5

   Sirve la sopa en boles y adorna con cilantro fresco, cebolletas cortadas en rodajas y chile rojo si lo deseas. Sirve inmediatamente con arroz de jazmín al vapor o fideos de arroz al lado.