En un pequeño Recipiente de Mezcla, bate ¼ cup salsa de soja baja en sodio preferida, 3 tbsp miel, 2 tbsp mirin, 1 tbsp vinagre de arroz, 2 cloves ajo picado picado y 1 tsp jengibre fresco finamente rallado rallado hasta combinar. Reserva 3 cucharadas de la salsa para marinar. Revuelve la papilla de 1 tsp maicena mezclada con 1 tsp agua fría para formar una papilla en la salsa restante y guárdala para glasear.

Seca los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno con toallas de papel. Colócalos en un recipiente poco profundo o Bolsa Ziploc y vierte las 3 cucharadas reservadas de salsa teriyaki sobre ellos. Voltea para cubrir. Deja marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos (o hasta 30 minutos en el refrigerador).

Calienta el 1 tbsp aceite neutro como aguacate en una Sartén Grande sobre fuego medio-alto hasta que brille. Retira los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno de la marinada y colócalos con la piel hacia arriba en la sartén. Sella durante 3–4 minutos hasta que se forme una costra dorada, luego voltea y cocina con la piel hacia abajo durante otros 3–4 minutos hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Reduce el fuego a fuego medio-bajo y vierte la salsa teriyaki espesada con 1 tsp maicena mezclada con 1 tsp agua fría para formar una papilla en la sartén alrededor de los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno. Deja que se cocine a fuego lento durante 1–2 minutos, vertiendo el glaseado sobre los filetes mientras se espesa formando un recubrimiento pegajoso y brillante.

Transfiere los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno a platos y vierte cualquier glaseado restante de la sartén sobre la parte superior. Adorna con 2 stalk cebollas verdes finamente rebanadas rebanadas y 1 tsp semillas de sésamo tostadas tostadas. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o acompañado de verduras salteadas.