关于此食谱

一道适合工作日的照烧三文鱼，配以光泽、甜咸兼具的釉汁，在平底锅中焦糖化得非常漂亮。嫩滑易碎的鱼片在自制照烧酱中短暂腌制，随后用平底锅煎至金黄，最后用粘稠的还原酱汁收尾。不到30分钟即可完成，保证全家人都喜欢。

步骤说明

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   在一个小的搅拌碗中，混合酱油、蜂蜜、味醂、米醋、切碎的大蒜和磨碎的生姜，混合均匀。取出3汤匙的酱汁用于腌制。将玉米淀粉淀粉浆搅入剩余的酱汁中，备用于釉制。

2. 2

   用纸巾擦干三文鱼排。将其放入一个浅盘或拉链袋中，倒入预留的3汤匙照烧酱。翻转使其均匀裹上酱汁。在室温下腌制10分钟（或在冰箱中腌制最长30分钟）。

3. 3

   在一个大的煎锅中加热中性油，升至^[中大火]至油开始闪闪发光。从腌制液中取出三文鱼排，皮面向上放入锅中。煎3–4分钟直到形成金色外壳，然后翻转，皮面向下再煎3–4分钟，直到三文鱼刚好熟透，用叉子轻轻一扎就能散开。

4. 4

   将火降至^[中小火]，将玉米淀粉增稠的照烧酱倒入锅中三文鱼排的周围。让其煨1–2分钟，同时用勺子把釉汁铲过鱼排，使其浓稠成粘稠、光泽的涂层。

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   将三文鱼排盛装到盘子上，淋上锅中剩余的任何釉汁。用切碎的葱段和烘烤过的芝麻装饰。立即与蒸米饭或清炒蔬菜一起享用。