En un pequeño Bol de Mezcla, bate junto el 3 tbsp salsa de soja o tamari sin gluten (o 3 tbsp salsa de soja o tamari sin gluten), 1 tbsp jarabe de arce, 1 tbsp vinagre de arroz, 1 tsp almidón de maíz, y 1 tsp salsa sriracha opcional, para darle picante (si lo deseas) hasta que el 1 tsp almidón de maíz esté completamente disuelto. Reserva.

Calienta 1 cucharada de 2 tbsp aceite de sésamo dividido en un Wok o Sartén a fuego medio-alto. Añade los cubos de 8 oz tempeh cortado en cubos de 1 pulgada o triángulos en una sola capa y cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que estén dorados y crujientes en la base. Voltea y cocina otros 2–3 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato y reserva.

Añade el 1 cucharada restante de 2 tbsp aceite de sésamo dividido en el mismo Wok a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de las 3 tallos cebolletas en rodajas, blancos y verdes separados, 3 dientes ajo picado, y 1 tbsp jengibre fresco rallado o picado y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade el 2 medium floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2 tazas y la 1 zanahoria mediana juliana o en rodajas finas y saltea durante 3–4 minutos hasta que estén justo tiernos-crujientes. Agrega el 1 pimiento rojo mediano en rodajas finas y cocina durante otros 2 minutos.

Devuelve el 8 oz tempeh cortado en cubos de 1 pulgada o triángulos crujiente al Wok. Vierte la salsa sobre todo y remueve para cubrir. Saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Retira del fuego, cubre con las partes verdes de las 3 tallos cebolletas en rodajas, blancos y verdes separados y las 1 tbsp semillas de sésamo tostadas, y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos.