Sobre esta receta

Un salteado sustancioso a base de plantas con tempeh crujiente salteado en sartén, combinado con verduras coloridas en una salsa de soja-jengibre sabrosa y ligeramente dulce. Listo en menos de 30 minutos, este básico vegano entre semana está repleto de proteína y un audaz sabor umami — perfecto servido sobre arroz al vapor o fideos.

Instrucciones

1. 1

   En un pequeño bol de mezcla, bate junto el salsa de soja (o tamari), jarabe de arce, vinagre de arroz, almidón de maíz, y salsa Sriracha (si lo deseas) hasta que el almidón de maíz esté completamente disuelto. Reserva.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén a ^[fuego medio-alto]. Añade los cubos de tempeh en una sola capa y cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que estén dorados y crujientes en la base. Voltea y cocina otros 2–3 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato y reserva.

3. 3

   Añade el 1 cucharada restante de aceite de sésamo en el mismo wok a ^[fuego medio-alto]. Agrega las partes blancas de las cebolletas, ajo, y jengibre y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade el brócoli y la zanahoria y saltea durante 3–4 minutos hasta que estén justo tiernos-crujientes. Agrega el pimiento rojo y cocina durante otros 2 minutos.

4. 4

   Devuelve el tempeh crujiente al wok. Vierte la salsa sobre todo y remueve para cubrir. Saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Retira del fuego, cubre con las partes verdes de las cebolletas y las semillas de sésamo, y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos.