关于此食谱

一道丰盛的植物性炒菜，以酥脆的煎豆豉为主角，搭配五彩缤纷的蔬菜，浇上咸鲜微甜的酱油生姜酱。不到30分钟就能完成，这道纯素工作日主食富含蛋白质，味道鲜香四溢——完美搭配蒸米饭或面条享用。

步骤说明

1. 1

   在一个小的搅拌碗中，混合酱油（或tamari）、枫糖浆、米醋、玉米淀粉和辣椒酱（如果使用），搅拌至玉米淀粉完全溶解。放在一边备用。

2. 2

   在炒锅或煎锅中加热1汤匙芝麻油，用^[中高火]加热。将豆豉立方体铺在一个单层上，不动地煮3–4分钟，直到底部呈金黄色且酥脆。翻面并继续煮2–3分钟，直到所有边都变成褐色。转移到盘子上并放在一边。

3. 3

   将剩余的1汤匙芝麻油加入同一个炒锅，用^[中高火]加热。加入小葱的白段、大蒜和生姜，炒30秒，直到香味四溢。加入西兰花和胡萝卜，炒3–4分钟，直到略微变软但仍保持脆度。加入红椒，再继续煮2分钟。

4. 4

   将酥脆的豆豉放回炒锅。将酱汁倒在所有食材上并翻拌均匀。炒1–2分钟，直到酱汁变稠并均匀地裹在所有食材上。关火，用小葱的绿段和芝麻点缀，立即盛在蒸米饭或面条上享用。