Precalienta tu Horno a 425°F. Cubre una Bandeja de Horno grande con Papel de Aluminio o Papel Pergamino para una limpieza fácil. En un Tazón Grande para Mezclar, mezcla los cubos de 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada con 2 cucharadas de 3 cucharadas de aceite de oliva dividido, la mitad del 4 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de 1 cucharadita de sal kosher más al gusto y algunos giros de 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida hasta que estén bien cubiertos. Extiéndelas en una sola capa en un lado de la Bandeja de Horno preparada, asegurándote de que no estén apretadas.

Asa las 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada durante 15 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que comiencen a dorarse en los bordes.

Mientras asan las 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada, seca los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo cortado en cubos de 1½ pulgadas con toallas de papel. En un tazón, bate la 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida derretida, las 1 cucharada restantes de 3 cucharadas de aceite de oliva dividido, el 4 dientes de ajo picados restante, la ½ cucharadita restante de 1 cucharadita de pimentón ahumado, la 1 cucharadita de salsa Worcestershire, el 1 cucharada de romero fresco finamente picado, el 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas, la ½ cucharadita restante de 1 cucharadita de sal kosher más al gusto y la 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida. Añade los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo cortado en cubos de 1½ pulgadas y mezcla hasta cubrir completamente.

Después de que las 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada hayan tenido su comienzo de 15 minutos, empújalas hacia un lado y coloca los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo cortado en cubos de 1½ pulgadas sazonados en una sola capa en el otro lado de la Bandeja de Horno. Devuelve la bandeja al Horno y asa durante 12–15 minutos, hasta que el 1 ½ lb de filete de solomillo cortado en cubos de 1½ pulgadas alcance tu punto de cocción deseado (130–135°F para término medio-raro, 145°F para término medio) y las 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada estén tiernas al tenedor y doradas.

Retira la bandeja del Horno y deja reposar el 1 ½ lb de filete de solomillo cortado en cubos de 1½ pulgadas durante 5 minutos — esto lo mantiene jugoso. Prueba las 1 ½ lb de papas Yukon Gold cortadas en cubos de 1 pulgada y ajusta el sazonamiento si es necesario. Esparce Perejil Fresco de Hoja Plana Italiana sobre todo y sirve directamente de la bandeja.