Precalienta tu horno a 425°F. Cubre una bandeja de horno grande con papel de aluminio o papel pergamino para una limpieza fácil. En un tazón grande para mezclar, mezcla los cubos de 1 ½ lb de papas Yukon Gold con 2 cucharadas de 3 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de 1 cucharadita de sal kosher y algunos giros de ½ cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien cubiertos. Extiéndelas en una sola capa en un lado de la bandeja de horno preparada, asegurándote de que no estén apretadas.

Asa las 1 ½ lb de papas Yukon Gold durante 15 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que comiencen a dorarse en los bordes.

Mientras asan las 1 ½ lb de papas Yukon Gold, seca los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo con toallas de papel. En un tazón, bate la 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, las 1 cucharada restantes de 3 cucharadas de aceite de oliva, el 4 dientes de ajo restante, la ½ cucharadita restante de 1 cucharadita de pimentón, la 1 cucharadita de salsa Worcestershire, el 1 cucharada de romero fresco finamente picado, el 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas, la ½ cucharadita restante de 1 cucharadita de sal kosher y la ½ cucharadita de pimienta negra. Añade los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo y mezcla hasta cubrir completamente.

Después de que las 1 ½ lb de papas Yukon Gold hayan tenido su comienzo de 15 minutos, empújalas hacia un lado y coloca los cubos de 1 ½ lb de filete de solomillo sazonados en una sola capa en el otro lado de la bandeja de horno. Devuelve la bandeja al horno y asa durante 12–15 minutos, hasta que el 1 ½ lb de filete de solomillo alcance tu punto de cocción deseado (130–135°F para término medio-raro, 145°F para término medio) y las 1 ½ lb de papas Yukon Gold estén tiernas al tenedor y doradas.

Retira la bandeja del horno y deja reposar el 1 ½ lb de filete de solomillo durante 5 minutos — esto lo mantiene jugoso. Prueba las 1 ½ lb de papas Yukon Gold y ajusta el sazonamiento si es necesario. Esparce perejil fresco de hoja plana italiana sobre todo y sirve directamente de la bandeja.