Precalienta tu Horno a 425°F. Cubre una grande Bandeja para Hornear con Papel de Aluminio o déjala sin cubrir para mejor doradura. Asegúrate de que la rejilla esté en la posición superior-media.

En un gran Bol Mezclador, mezcla los 1 ½ lb floretes de brócoli cortados en piezas del tamaño de un bocado, aproximadamente floretes de 1–1.5 inch con 3 tbsp aceite de oliva, 3 cloves ajo picado picado, ½ tsp sal kosher, ¼ tsp pimienta negra recién molida y ¼ tsp copos de pimienta roja (si se usa) hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Coloca los 1 ½ lb floretes de brócoli cortados en piezas del tamaño de un bocado, aproximadamente floretes de 1–1.5 inch en una sola capa en la Bandeja para Hornear preparada — no abarrottes la bandeja o se cocinará al vapor en lugar de asarse.

Asa en el Horno precalentado durante 15–18 minutos, hasta que los floretes estén tiernos y los bordes estén dorados y ligeramente crujientes. Voltea las piezas una vez a la mitad del tiempo para una caramelización uniforme.

Retira la Bandeja para Hornear del Horno. Espolvorea el 1 ½ cups queso cheddar rallado fuerte o suave, recién rallado se derrite mejor rallado (y el 2 tbsp queso Parmesano rallado, si se usa) uniformemente sobre los 1 ½ lb floretes de brócoli cortados en piezas del tamaño de un bocado, aproximadamente floretes de 1–1.5 inch asados. Devuelve al Horno y asa por otros 3–4 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante con puntos ligeramente dorados.

Retira del Horno y rocía con 1 tbsp jugo de limón recién exprimido fresco. Sirve inmediatamente mientras el queso esté caliente y fundido.