Precalienta tu Horno a 425°F. Cubre una Bandeja de Horno grande con papel pergamino o déjala desnuda para máxima crujencia — no uses Papel de Aluminio, que atrapa vapor.

Corta el 1 ½ lb brócoli cortado en floretes del tamaño de un bocado, tallos pelados y cortados en rodajas en floretes de tamaño uniforme, aproximadamente 1½ a 2 pulgadas cada uno. Pela y corta en rodajas la parte tierna del Tallo de Brócoli. Seca los Floretes de Brócoli completamente con una Toalla de Cocina limpia — la humedad es enemiga de los bordes crujientes.

En un Cuenco para Mezclar grande, mezcla los Floretes de Brócoli y los tallos de 1 ½ lb brócoli cortado en floretes del tamaño de un bocado, tallos pelados y cortados en rodajas con 3 tbsp aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo finamente picados o picados picado, ¾ tsp sal kosher, ¼ tsp pimienta negra recién molida y ¼ tsp copos de pimienta roja (si lo deseas). Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.

Extiende el 1 ½ lb brócoli cortado en floretes del tamaño de un bocado, tallos pelados y cortados en rodajas en una sola capa en la Bandeja de Horno preparada, con el lado cortado hacia abajo si es posible. No abarrotas la bandeja — usa dos Bandejas de Horno si es necesario. Asa durante 18–22 minutos, girando una vez a mitad de camino, hasta que los bordes estén profundamente dorados y crujientes y los tallos estén tiernos al tenedor.

Retira del Horno e inmediatamente exprime Jugo de Limón fresco sobre la parte superior. Espolvorea con 1 tsp ralladura de limón y 2 tbsp queso Parmesano finamente rallado (si lo deseas). Prueba y ajusta ¾ tsp sal kosher. Sirve caliente directamente de la bandeja.