将烤箱预热至425°F。用羊皮纸铺垫大烤盘，或保持裸露以获得最大酥脆度——不要使用铝箔，它会困住蒸汽。

将1 ½ lb broccoli, 切片、去皮 (切成适口大小的花球，茎去皮切片)切成大小均匀的花椰菜花球，每个约1.5到2英寸。去皮并将花椰菜茎的嫩部分切成硬币状。用干净的厨房毛巾完全擦干花椰菜花球——水分是酥脆边缘的大敌。

在大混合碗中，将花椰菜花球和花椰菜茎块与3 tbsp olive oil、4 cloves of garlic, 末状、片状片、¾ tsp salt、¼ tsp black pepper, 现磨和¼ tsp red pepper flakes（如使用）混合。确保每块都被充分涂上。

将1 ½ lb broccoli, 切片、去皮 (切成适口大小的花球，茎去皮切片)单层铺在准备好的烤盘上，切口朝下（如可能）。不要拥挤平底锅——如需要可使用两个烤盘。烤约18–22分钟，中途翻转一次，直到边缘深棕色且酥脆，茎叉子柔软。

从烤箱中取出，立即在顶部挤柠檬汁。撒上½ whole lemon juice, 削皮、整个 (榨汁；如需要保留柠檬皮)和2 tbsp parmesan cheese, 细碎（如使用）。品尝并调整¾ tsp salt的用量。趁热直接从平底锅上盛盘。