Sobre esta receta

Brócoli asado con bordes crujientes y centro tierno que transforma una verdura humilde en el acompañamiento por el que todos compiten. Un horno caliente, buen aceite de oliva y un poco de limón son todo lo que necesitas para sacar a relucir un sabor profundo y a nuez con floretes caramelizados irresistibles.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a ![425°F]. Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino o déjala desnuda para máxima crujencia — no uses papel de aluminio, que atrapa vapor.

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   Corta el brócoli en floretes de tamaño uniforme, aproximadamente 1½ a 2 pulgadas cada uno. Pela y corta en rodajas la parte tierna del tallo de brócoli. Seca los floretes de brócoli completamente con una toalla de cocina limpia — la humedad es enemiga de los bordes crujientes.

3. 3

   En un cuenco para mezclar grande, mezcla los floretes de brócoli y los tallos de brócoli con aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta negra y copos de pimienta roja (si lo deseas). Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.

4. 4

   Extiende el brócoli en una sola capa en la bandeja de horno preparada, con el lado cortado hacia abajo si es posible. No abarrotas la bandeja — usa dos bandejas de horno si es necesario. Asa durante 18–22 minutos, girando una vez a mitad de camino, hasta que los bordes estén profundamente dorados y crujientes y los tallos estén tiernos al tenedor.

5. 5

   Retira del horno e inmediatamente exprime jugo de limón fresco sobre la parte superior. Espolvorea con ralladura de limón y queso parmesano (si lo deseas). Prueba y ajusta sal. Sirve caliente directamente de la bandeja.