Pela y corta las 2 ½ lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada en trozos de 1 pulgada. Pica la Cebolla Amarilla Mediana y pica el 3 cloves ajo picado. Agrega las 2 ½ lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada, la Cebolla Amarilla Mediana y el 3 cloves ajo picado a la Olla de Cocción Lenta.

Vierte el 3 cups caldo de pollo bajo en sodio y agrega la 2 tbsp mantequilla sin sal, la 2 tbsp mantequilla sin sal, la ½ tsp pimienta negra recién molida, el ½ tsp polvo de ajo y el ½ tsp polvo de cebolla. Revuelve todo para combinar. Coloca la Tapa en la Olla de Cocción Lenta y cocina en LOW durante 6–7 horas o en HIGH durante 3–4 horas, hasta que las 2 ½ lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada estén completamente tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.

Una vez que las 2 ½ lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada estén tiernas, usa un Machacador de Papas para machacar aproximadamente la mitad de las 2 ½ lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada directamente en la Olla de Cocción Lenta, dejando algunos trozos para la textura. Alternativamente, usa una Licuadora de Inmersión para una consistencia más suave.

Revuelve la ½ cup leche tibia tibia y la ½ cup crema agria temperatura ambiente a temperatura ambiente hasta que se incorporen completamente. Prueba y ajusta la 2 tbsp mantequilla sin sal y la ½ tsp pimienta negra recién molida según sea necesario. Deja que la sopa repose en la configuración WARM durante 10–15 minutos para que se espese ligeramente antes de servir.

Sirve la sopa en tazones y cubre con 1 cup queso cheddar rallado rallado, 3 tallos cebolletas finamente rebanadas rebanadas y 4 slice tocino cocido y desmenuzado desmenuzado si lo deseas. Sirve caliente.