Derrite la 3 cucharada mantequilla sin sal en una Olla Holandesa grande o Olla de fondo pesado sobre calor medio. Agrega los 3 puerros enteros partes blancas y verdes claras solamente, cortados por la mitad a lo largo y rebanados finamente, enjuagados bien rebanados y una pizca de 3 cucharada mantequilla sin sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los 3 puerros enteros partes blancas y verdes claras solamente, cortados por la mitad a lo largo y rebanados finamente, enjuagados bien estén muy suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 8–10 minutos. Agrega el 3 dientes ajo picado picado y el 1 cucharadita hojas de tomillo fresco y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

Agrega los cubos de 2 lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada, 5 taza caldo de pollo bajo en sodio;, 1 cucharadita 3 cucharada mantequilla sin sal, y 0.25 cucharadita pimienta blanca recién molida;. Revuelve para combinar y lleva a ebullición sobre calor alto. Reduce el calor a calor medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que las 2 lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada estén completamente tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.

Retira la Olla del calor. Usa una Licuadora de Inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una Licuadora de mostrador y mezcla hasta que quede sedosa, luego devuelve a la Olla. Para una textura más gruesa, mezcla solo la mitad de la sopa.

Devuelve la Olla a calor bajo y revuelve la 0.5 taza crema pesada. Prueba y ajusta el condimento con 3 cucharada mantequilla sin sal y ¼ tsp black pepper adicionales según sea necesario. Calienta suavemente durante 2–3 minutos hasta que se caliente — no hirviendo después de agregar la 0.5 taza crema pesada.

Sirve la sopa en platos y adorna con una cucharada de 0.25 taza crema agria para servir y una pizca de 2 cucharada cebollino fresco rebanado finamente fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente con pan crujiente al lado.