Sobre esta receta

Un clásico aterciopelado y reconfortante hecho con tiernas papas Yukon Gold y puerros dulces salteados cocidos a fuego lento en caldo sabroso, luego mezclado hasta obtener una textura sedosa. Lo suficientemente rico para satisfacer en una noche fría, pero lo suficientemente simple para una olla entre semana. Sirve con pan crujiente para mojar.

Instrucciones

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   Derrite la mantequilla en una olla holandesa grande o olla de fondo pesado sobre ^[calor medio]. Agrega los puerros rebanados y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén muy suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 8–10 minutos. Agrega el ajo picado y el tomillo y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

2. 2

   Agrega los cubos de papas yukon gold, caldo de pollo, 1 cucharadita sal, y pimienta blanca. Revuelve para combinar y lleva a ebullición sobre ^[calor alto]. Reduce el calor a ^[calor medio-bajo], cubre y cocina a fuego lento hasta que las papas yukon gold estén completamente tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.

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   Retira la olla del calor. Usa una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora de mostrador y mezcla hasta que quede sedosa, luego devuelve a la olla. Para una textura más gruesa, mezcla solo la mitad de la sopa.

4. 4

   Devuelve la olla a ^[calor bajo] y revuelve la crema pesada. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta negra adicionales según sea necesario. Calienta suavemente durante 2–3 minutos hasta que se caliente — no hirviendo después de agregar la crema pesada.

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   Sirve la sopa en platos y adorna con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente con pan crujiente al lado.