Sobre esta receta

La sensación viral del desayuno de TikTok que arrasó en las redes sociales — huevos cocinados directamente en un charco de fragante pesto de albahaca, creando bordes crujientes y dorados con una yema jugosa y un sabor intensamente herbáceo y ajo. Listo en menos de 10 minutos y infinitamente satisfactorio en tostadas o con pan crujiente.

Instrucciones

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   Tostar las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes. Mientras se tuestan, extender una capa generosa de queso ricotta en cada rebanada y dejar reposar.

2. 2

   Calentar una pequeña sartén a ^[fuego medio]. Agregar el pesto de albahaca y extenderlo en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Dejar que se caliente y crepite durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático — verá que el aceite comienza a burbujear alrededor de los bordes.

3. 3

   Cascar ambos huevos directamente en el pesto de albahaca. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 2–3 minutos para yemas líquidas, o 4 minutos para yemas completamente cocidas. Las claras deben estar completamente cocidas y los bordes se volverán delicados y dorados por el aceite del pesto.

4. 4

   Deslizar los huevos con pesto sobre las tostadas de queso ricotta. Espolvorear con queso parmesano, escamas de pimienta roja, sal marina en escamas y pimienta negra. Decorar con hojas de albahaca fresca y un rocío de aceite de oliva virgen extra si lo deseas. Servir inmediatamente.